Notre menu
Cozinha francesa clássica de montanha, executada com produtos da própria fazenda e ingredientes da estação. Os pratos podem variar conforme a colheita e a disponibilidade dos nossos queijos.
Entrées
Soupe à l'oignon gratinée
Sopa francesa de cebolas caramelizadas, croûtons e gratinado de gruyère.
Salade de chèvre chaud
Folhas verdes da horta, queijo de cabra da casa quente sobre torrada, mel e nozes.
Escargots à la bourguignonne
Caracóis ao forno na manteiga de salsa, alho e vinho branco.
Terrine de campagne
Patê rústico de campanha, picles de pepino e pão tostado.
Tábuas de queijos
Plateau Genève
Seleção dos queijos de cabra da nossa produção, em diferentes pontos de maturação, com geleia e nozes.
Plateau du Chef
Tábua maior, ideal para compartilhar, acompanhada de mel da serra e frutas frescas.
Pratos principais
Coq au vin
Frango ao vinho tinto, cogumelos, bacon e cebolas pérola, com batata confitada.
Magret de canard
Peito de pato selado com molho de frutas vermelhas, purê rústico e legumes da estação.
Boeuf bourguignon
Carne bovina cozida lentamente em vinho da Borgonha, com cenoura e champignons.
Truite meunière de la sierra
Truta da serra dourada na manteiga, alcaparras, limão siciliano e amêndoas tostadas.
Quiche Lorraine
Tradicional quiche francesa de bacon e queijo, com salada da horta.
Sobremesas
Crème brûlée
Creme de baunilha com crosta de açúcar caramelizado na hora.
Tarte tatin
Torta francesa de maçã caramelizada, servida morna com sorvete de creme.
Mousse au chocolat
Mousse aerada de chocolate amargo 70%, raspas e flor de sal.
Mille-feuille de chèvre frais
Sobremesa especial da casa: massa folhada com queijo de cabra fresco e geleia de figo.
Vinhos & cerveja artesanal
Carta de vinhos
Seleção de rótulos franceses, italianos e sul-americanos. Peça nossa carta completa.
Cerveja artesanal Genève
Produzida pelo próprio chef, em estilos sazonais. Pergunte ao garçom o rótulo do dia.
Espumantes & champagnes
Para celebrações e brindes na varanda com vista da serra.
"Os pratos são preparados com ingredientes frescos e podem sofrer pequenas variações conforme a estação."
— Chef Reinaldo Pires