Da cabra leiteira à mesa francesa
A fazenda
Tudo começou quando Reinaldo Pires se formou em Zootecnia pela UFRRJ e decidiu, em Teresópolis, criar cabras leiteiras para a produção de queijos de cabra finos. Da fazenda nascia, naturalmente, o que viria a ser o restaurante Cremerie Genève.
Hoje, a horta abastece a cozinha com folhas e ervas frescas, as cabras fornecem o leite para os queijos da casa e a cerveja artesanal é produzida ali mesmo, pelo próprio chef. Com o tempo, a fazenda foi crescendo: ganhou uma cafeteria parisiense, abriu as portas para visitas em família e passou a receber casamentos íntimos e celebrações inesquecíveis.
O chef
Reinaldo Pires inaugurou a Cremerie Genève ao lado do Chef francês Robert Darrot, ex-chef do Rio Palace e do Le Méridien. Dessa parceria nasceu a base da nossa cozinha: técnica francesa rigorosa, ingredientes da casa e paciência de fazenda.
Acreditamos que a boa cozinha começa muito antes do fogão — começa no cuidado com a terra, com os animais e com as pessoas que se sentam à mesa.
Ser referência em cozinha francesa de montanha no Brasil, com produtos da própria fazenda.
Receber cada cliente como em casa, oferecendo cozinha de excelência e o melhor da serra.
Hospitalidade, tradição francesa, respeito ao tempo da terra e dos animais.
Produção própria
Nossos queijos de cabra são produzidos artesanalmente na fazenda, em diferentes pontos de maturação. A horta é orgânica e a cerveja artesanal sai dos tanques do chef em rótulos sazonais. Cada visita é também um pedacinho da nossa rotina na serra.